Confection du foie gras de canardStage-Découverte |
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Régine vous propose de découvrir une cuisine attachée au patrimoine, inventive, traditionnelle et moderne !
Elle vous propose une expérience unique et magique : cuisiner dans une ferme ancienne, un endroit qui redonne à la cuisine des lettres de noblesse, ramène à l’essentiel et replace l’humain à sa vraie place. Et au final une cuisine inventive, traditionnelle et « moderne » !
Pour ce stage, la cuisine sera intimement liée à l’historique, car une belle connaissance des produits permet de les cuisiner comme ils le méritent.
Programme :
- Rencontrerons avec une productrice et nous comprendrons l’importance de la qualité de l’élevage et du gavage des canards.
- Dénerver le foie
- Élaboration des recettes
- Préparation du foie gras frais poêlé, terrines que nous goûterons lors du déjeuner.
- Élaboration de nouvelles recettes
- Rédaction des recettes, les trucs et les astuces de cuisinière pour que les participants puissent refaire toutes les recettes.
Votre formatrice :
Depuis toujours, Régine s'intéresse aux patrimoines culinaires. Durant 18 ans, elle a été « Cuisinière » et elle a dirigé un restaurant dans la campagne limousine. Elle est l'auteur de livres de cuisine qui racontent des histoires (de cuisine) et qui livrent des recettes. Elle a créée des recettes pour ses livres mais aussi pour des sociétés, avec une seule exigence : la qualité exemplaire des produits. Elle est aussi chroniqueuse sur France Bleu.
Le ieu du stage :
Le stage aura lieu à la ferme « 1771, Passeur d’émotions » – lieu empreint d’histoires...C'est un ancien enclos vivrier XXVIIIème siècle, typique du bas limousin, dont la restauration a débutée en 2010.
Public :
Tous, pour les amoureux des traditions culinaires et gourmets. Matériel et ingrédients fournis (tenue adaptée, tablier, blouse à prévoir).
COMMANDER :
| Dates | Tarifs | Réservation | ||
| Adulte | Enfant | |||
| le 24/11/2012 nbre de jour : 1 | 120 € |  Commander  | ||
Remise automatique de 5% pour les adhérents par rapport au prix affiché au moment de la commande.
Une fois votre commande passée, dans les 5 jours, une pochette-cadeau sera envoyée à l'adresse que vous aurez indiquée :
- soit directement chez le « destinataire »
- soit à votre adresse.
Dans cette pochette, le bénéficiaire reçoit un chèque-cadeau avec un code qui lui permettra de réserver directement sur notre site internet, à la date de son choix, une place pour le stage sélectionné.
| Informations | Tarif | Commande | ||
| nbre de jour : 1 | 120 € | Commander un stage cadeau |
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