Eleveur producteur de fromages brebis, chèvres, vachesTest-Métier |
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Vous avez rêvé d’élever un troupeau en prairie, en estive ou sur les alpages, tout en favorisant le bien-être animal ? Ou encore de vivre d’un métier qui participe au maintien de la biodiversité ?
Vous appréciez la qualité gustative, la variété et la complexité des saveurs des fromages … Vous souhaitez vous lancer dans l’expérience de fabriquer vous-même un fromage au lait cru, juste après la traite ? Peut-être avez-vous déjà tenté l’expérience, et vous aimeriez approfondir et comprendre les techniques, auprès d’un professionnel ?
Cette immersion présente l’opportunité d’aller plus loin dans la réflexion et de préciser votre projet.
Un élevage et un atelier fromager à taille humaine, une production en petite quantité : la maitrise de chaque geste, depuis l’élevage jusqu’à la vente en passant par la transformation, caractérise l’approche des éleveurs du réseau Savoir Faire et Découverte. Le métier d’éleveur producteur de fromages présente ainsi une diversité de tâches ...
L’immersion permet d’aborder toutes ces facettes et de les pratiquer concrètement. Le professionnel vous accompagnera pour observer, comprendre, analyser et fabriquer un fromage de qualité constante … pour gagner la confiance des clients.
La plupart des éleveurs producteurs de fromage n’ont aujourd’hui aucune difficulté pour trouver des débouchés commerciaux et écouler leurs produits lorsqu’ils sont de bonne qualité. Nombreux sont ceux qui indiquent qu’ils ne peuvent satisfaire la demande ! De plus, ils vivent dans un cadre naturel de haute qualité et concilient, grâce à une organisation plutôt souple, vie de famille et vie sociale à la pratique de leur métier. Ils lient de nombreux contacts humains grâce à la vente en direct de leurs produits.
OBJECTIFS :
- Pratiquer les gestes propres au métier.
- Comprendre le(s) mode(s) d’organisation professionnelle de ce métier : sur les plans économique, social et environnemental.
- Evaluer sa capacité et sa motivation personnelles à exercer ce métier
- Evaluer la compatibilité de ce métier avec son propre projet de vie : possibilités d’articuler cette activité avec une vie sociale et/ou familiale, etc.
PROGRAMME :
A. Entretien de préparation du Test Métier
Savoir Faire et Découverte accompagne le participant pour :
· définir ses attentes précises,
· proposer des pistes d’observation, de pratique et d’échange avec le professionnel et l’environnement métier qu’il va rencontrer.
A l’issue de cet entretien, un programme personnalisé est défini.
B. Entretien avec le professionnel
Avant sa venue sur le lieu du Test Métier, le participant a la possibilité de s’entretenir de son projet et de ses attentes avec le professionnel tuteur.
L’objet de cet entretien est de lier un premier contact, d’échanger et de s’approprier le contenu du programme avec le professionnel.
C. Immersion et formation au cœur du métier
Volet pratique :
- Conduite des animaux et élevage : alimentation, soins, mises bas (selon saison), etc.
- Explications sur les choix techniques : races, pâtures, taille du troupeau, transhumance éventuellement, …
- Valorisation et entretien des terres.
- Présentation des règles sanitaires de base et des règles de l’élevage biologique
- Fabrication du fromage : expérimentation de toutes les phases d’élaboration depuis la traite : caillage, manipulations propres au type de fromage, salage, ressuyage, affinage, …
- Dégustation et explications sur le goût. Présentation des labels possibles (AOC, bio, …)
- Pratique d’un mode de vente locale : marché, magasin de producteurs, livraison revendeur ou Amap, …
Volet économique, humain et connaissance des conditions d’exercice du métier :
- Les conditions sociales d’exercice du métier :
o l’organisation des tâches,
o le relationnel et les partenariats locaux,
o le mode de vie lié au métier
o la compatibilité avec d’autres activités personnelles, etc.
- Fonctionnement économique : investissement, chiffre d’affaire, marge, salaire et avantages …
- Le statut juridique
- Les débouchés commerciaux : différents types (avantages / inconvénients) et le volume de vente possible.
- Les conditions matérielles et physiques
- L’impact écologique et l’éthique sociale de l’activité.
- Les connaissances à maitriser et compétences à développer avant de se lancer.
D. Entretien bilan
Le conseiller Savoir Faire et Découverte, en lien avec le le professionnel tuteur, propose au participant un entretien bilan
LIEU ET PROFESSIONNEL TUTEUR :
Plusieurs fermes en activité et professionnels tuteurs qualifiés peuvent accueillir en Test Métier. Nous proposons un tuteur ayant développé une activité au plus proche des aspirations du participant.
Nous fournissons également les informations sur les hébergements possibles sur place ou à proximité.
Retrouvez le portait d'un des tuteurs de ce Test-Métier sur notre blog : http://blog.lesavoirfaire.fr
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En savoir plus / obtenir une offre personnalisée : Vous souhaitez savoir où se trouvent les professionnels tuteurs, avoir des conseils personnalisés, recevoir un devis…Expliquez nous votre idée, votre projet, la raison qui vous pousse à vouloir tester ce métier. En retour, nous vous enverrons un devis par mail ou prendrons contact avec vous par téléphone. |
Le « test métier » est l’opportunité de pratiquer et de découvrir toutes les facettes d’un métier avant de se lancer ! Vous êtes accompagné en immersion particulière et bénéficiez d’échanges personnalisés, en fonction de votre projet, avec un ou des professionnel(s), compétent(s).Vous avez aussi la possibilité, dans un premier temps, de tester la pratique des gestes en petit groupe via un stage Savoir Faire et Découverte.
